12 JUILLET
Un voyage gustatif au cœur de la capitale
Le 12 juillet 1971, la démolition des Halles de Paris débute. Les Halles sont le lieu de vente en gros des produits alimentaires. Elles étaient situées au cœur de la ville, dans le premier arrondissement, depuis le XIIe siècle. Au fil du temps, ce grand marché s’agrandit. Il accueille d’autres commerçants tels que les tisserands.
À ciel ouvert jusqu’au milieu du XIXe siècle, Napoléon III et le Baron Haussmann demandent à l’architecte Victor Baltard de construire des pavillons. Ils permettent de créer un marché couvert. Ils rassemblent les produits par famille: la viande, le poisson, les fruits et légumes, etc. Émile Zola situe l’action de son roman Le Ventre de Paris dans ces nouveaux pavillons (roman paru en 1873).
Un siècle plus tard, la croissance de la ville ne permet plus de garder ce marché. Il est transféré en banlieue parisienne, à Rungis, dans les années 1960. Il est définitivement démoli dans les années 1970. À la place, une gare est construite ainsi qu’un centre commercial, des jardins et des habitations. Le quartier s’appelle toujours les Halles.
gustatif, ive (adj)
Relatif au goût.
en gros (nm)
Par grandes quantités (par opposition à au détail).
s’agrandir (v)
Devenir plus grand.
tisserand (nm)
Personne qui fabrique des tissus à la main ou sur machine.
À ciel ouvert (expr)
À l’air libre.
pavillon (nm)
Bâtiment ou corps de bâtiment de plan sensiblement carré.
croissance (nf)
Action, fait de croître, de se développer.
permettre (v)
Donner la possibilité, le moyen de.