Level: Intermediate / Niveau: Intermédiair

Mochi

L’invité de la cérémonie du thé

Mochi signifie littéralement “gâteau de riz”.  Le mochi est une préparation asiatique inventée par les Chinois, il y a plus de deux mille ans.  Autrefois, les hommes sages du Japon croyaient que le mochi avait une existence divine qui pouvait protéger et apporter la prospérité.  Il est donc devenu un aliment sacré.   

Le mochi est aujourd’hui une pâtisserie japonaise, en forme de petite boule aplatie.  Sa préparation demande beaucoup de temps.  C’est pourquoi on le mange traditionnellement une fois par an, pendant le nouvel an japonais.  C’est un rituel festif.  On le mange dans la rue, avec des amis ou la famille.

Salé ou sucré?

Le mochi est principalement sucré, mais on trouve quelques variétés salées.  La couche extérieure est douce et moelleuse.  On l’aime sous forme de glace ou fourré à l’anko, une pâte de haricots rouges sucrée.  C’est un gâteau à la texture élastique.  Les parfums les plus populaires sont les mochis au thé vert, à la vanille, à la fraise et au chocolat.